Fermenteren.

Het schijnt dat dat gezond is. En poepsimpel.

Je hoort het overal en iedereen zou het moeten kunnen.

Maar je vindt die levende wilde gefermenteerde producten zo goed als nergens.


Hoe maak je fermented goodness? En hoe moet dat eigenlijk proeven?

Hoe weet je of je fermentje echt bulkt van de gezonde beestjes, of je het maar beter laat staan?


Tijdens deze webles maken we 6 verschillende sprankelende probiotische drankjes boordevol leven en smaak.

waag je aan je eigen

- kombucha

- gemberbier

- waterkefir

- kvass met biet en appelsien

- bessenlimo met melkwei

-appelsienlimo met champagnegist

En krijg tips om hier eindeloos op te blijven variëren!

Course Curriculum

  de basis van fermentatie
Available in days
days after you enroll
  kombucha
Available in days
days after you enroll
  gemberbier
Available in days
days after you enroll
  kvass
Available in days
days after you enroll
  limonades met melkwei
Available in days
days after you enroll
  limonades met champagnegist
Available in days
days after you enroll
  waterkefir of fruitkefir
Available in days
days after you enroll
  tot slot
Available in days
days after you enroll

He, ik ben Natalie


Ik sta aan het roer van het Antwerpse foodcollectief LesOdettes. Liefst van al speel en experimenteer ik met eten tot de gensters er af vliegen.

Mijn favoriete onderzoeksdomeinen zijn wildpluk en alle mogelijke vormen van fermentatie. Mijn kookpraktijk start vanuit wetenschap, maar ontwikkelt voornamelijk het buikgevoel, het leren werken met je zintuigen. Mijn grootste passie is het eindeloos uitbreiden van een smaken- en geurenrepertorium.

Naast het koken, schrijven en doceren onder de vlag van Les Odettes, ben ik mede-oprichter en -brouwer van BRONkombucha. Samen met Stijn en Jonathan brouw ik een springlevende en avontuurlijke drank voor foodpairing in restaurants.

Met dochter Leni en man Koen de pottenbakker verbouw ik in de Bourgogne een oude boerderij – Costaud – waar we af en toe samen met vrienden en cursisten genieten van een ruwer, eenvoudiger leven midden in de natuur. Maar meestal leven we midden in de stad.

Ik leer je graag wat ik weet!

hier kan je de les kopen

$40

Paid Course